施設で育み、施設とともに創る食文化 京料理花萬の給食サービスは料亭の味を施設のお客様にお届けします

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京料理花萬の食育

おいしい!を笑顔に変えて

京料理花萬の保育園様・幼稚園様向け給食委託サービスでは
五感にひびく安全な食材を使った京料理の提供と料理実演、食づくり体験などを行っています。
子供たちが全身で学び、食べる喜びを五感で味わうことができる食を通じて
記憶に残る食文化創りを行い日本の食文化を継承していく事に尽力しております。

日本の食文化を継承する

世界無形文化遺産にも登録された「和食」の日本古来の良さを食事にしっかり取り入れていく事で、大切な幼少期に伝統的な日本の食文化を園児様にお伝えしてまいります。
京料理花萬が提供する幼稚園の食文化は一汁三菜を基本とする食事スタイルをしっかり取り入れ、未来の日本を支えていくお子様にしっかりと日本のすばらしい和食文化を継承していくことが私共の使命であると考えております。

を与える

お昼御飯がワクワク ドキドキの幸せ時間になるように子供たちの大好きな絵本に出てくる食べ物がメニューに登場したり、バイキングやお子様ランチなど、笑顔がこぼれる献立をご用意します。
また、苦手だった食べ物も思わずパクッと食べてしまう、毎日笑顔がこぼれる楽しい時間を京料理花萬は実現します。

京料理花萬の食育=求食

京料理の味と技術

京料理花萬では京料理または和食で経験をしっかり培った料理人を採用しています。料理屋の味を幼稚園・保育園にも提供いたします。
また、板前が出張料理人になってにぎり寿司・ブリ解体などの実演行事を行い、腕を振るいます。

旬と食材を知る

日本ならではの四季の移ろい、旬や季節の喜びを味わうメニュー作りを心がけ、年中行事や昔から伝わる習わしも園児様に食からしっかりお伝えしています。
魚や野菜など食材を見せて、触れて食物への感謝を教える事で食物を育てる喜びと自分で作る喜びを体感していただきます。

食を知り、楽しみながら学ぶ食育

知育や徳育、体育と並んで大切な物であるという食育の基本的な考え方を中心に子供たちに楽しみながら伝統的な京料理に触れてもらう事で食を知り、食の大切さを感じて頂けるように考えています。
また、食事のマナーを知る事や食べ物に由来する行事を知る事なども食育であり、京料理花萬では給食を提供するだけではなく食づくりに触れていただく事でも楽しく自然に人間性をはぐくんでいただけるといった思いから、京料理花萬では様々な料理実演や体験プログラムを用意してます。

安全な食材を使った伝統的な京料理を子供たちへ

保育園様・幼稚園様の給食にも京料理花萬ならではの旬の食材をふんだんに取り入れ、安全な食材を使用した伝統的な京料理を提供しています。
お子様が味覚を養う大切な時期に安全な食材と真心を込めた料理で元気いっぱいの子供たちを施設様と共に育てたいと考えています。
また、「噛む」ことの大切さを知っていただきたくために、しっかり噛まないといけない食品を昼食やおやつの中に取り入れ、よく噛んでいただくことで脳細胞を刺激し、脳の発達を促します。
京料理花萬では子供たちに料理を五感で楽しんでいただくと同時に子供たちの健全な成長に必要な給食サービスを提供しております。

食育プログラム例

京料理花萬では様々な食育プログラムを子供たちに体験していただいております。
食づくりを通じて楽しみながらも食の大切さを学んでいただけます。

うめぼしづくり

最近ではご家庭でうめぼしを漬ける事が減って来ている事から、子供たちにうめぼしづくりを体験していただきました。うめぼしづくりをはじめて体験するお子様がほとんどで、皆興味津々の様子で楽しんでいました。

うめぼしづくり

眼差しでうめぼしづくりの説明を聞いていた子供たち。

うめぼしづくり

しその葉を選別しながら子供たちは「これが赤くなるの?」と不思議がっていました。

うめぼしづくり

大きな鍋でしその葉を加熱している様子です。

かつおのたたき実演

かつおのたたきを食べた事はあっても作り方は中々目にする事がありません。
かつおを捌いて豪快に火を通し、迫力満点のたたきづくりを間近で見て貰いました。

かつおのたたき実演

かつおを捌きます。

かつおのたたき実演

大きな串に子供たちは驚いていました。

かつおのたたき実演

勢い良く上がる炎に歓声が上がりました。

田植え・稲刈り体験

大人でも体験した事のある方は少ない田植えと稲刈りを体験していただきました。精一杯身体を使ってどろんこになりながら必死に稲を植えた体験は貴重な思いでになり、お米作りの大変さを知っていただきました。

田植え・稲刈り

田んぼの広さに皆びっくりしていました。

田植え・稲刈り

子供たちは夢中で稲を植え付けていました。

田植え・稲刈り

実りの秋を感じるたわわなお米が育ちました。

田植え・稲刈り

お子様の背丈まである稲の中をかくれんぼ気分で楽しく収穫しました。

田植え・稲刈り

刈り取った稲は綺麗に結びます。

お月見団子づくり

秋といえばお月見。子供たちの大好きな粘度遊びのような感覚で楽しく作って美味しくいただきました。

お月見団子づくり

生地を練って丸めていきます。子供たちは粘度遊び感覚で楽しんでいました。

お月見団子づくり

一つ一つお湯に入れる団子を皆じっと見つめていました。

お月見団子づくり

自分で作った団子の味は格別です。

夏祭り

夏祭りの醍醐味である出店の雰囲気を園内で楽しんでいただきました。好きな食べ物がずらりと並ぶ様子に子供たちは終始はしゃいでいました。

夏祭り

焼きそばやとうもろこしなど出店の定番メニューを揃えました。

夏祭り

大人気のすいかももちろんあります。

夏祭り

笑顔の絶えないひとときを楽しんでいただけました。

三大栄養素についての学習

三大栄養素(炭水化物・たんぱく質・脂質)の大切さについての学習です。食の大切さを知ってもらうために図やイラストを使って説明したり質問コーナーを設けたりしました。

三大栄養素についての学習

積極的に手を上げるお子様。

三大栄養素についての学習

手作りイラストで栄養素の説明をしました。

三大栄養素についての学習

真剣な眼差しで聞いている子供たち。

豆腐ハンバーグづくり

ヘルシーで美味しい豆腐ハンバーグづくり。はじめは「ハンバーグに豆腐を入れるの?」と首を傾げるお子様もいましたが、出来上がった豆腐ハンバーグを一口食べると皆その美味しさに驚いていました。

豆腐ハンバーグづくり

ハンバーグをこねている様子を皆じっと見つめています。

豆腐ハンバーグづくり

焼き上がりが待ち遠しくて仕方がない子供たちの様子です。

豆腐ハンバーグづくり

とってもヘルシーで美味しい豆腐ハンバーグの出来上がり。

ピザトーストづくり

チーズたっぷり、オクラやトマトも入って栄養満点のピザトーストづくり。子供用の安全包丁を使いお子様ご自身に野菜を切ってもらい、調理道具に触れる事で食づくりの難しさと楽しさを体験していただきました。

ピザトーストづくり

万一の事が無いように京料理花萬スタッフがサポートしてオクラを切って貰いました。

ピザトーストづくり

揃った具材を自由にトッピング。

ピザトーストづくり

見た目も綺麗なオリジナルピザトーストの出来上がりです。

クッキーづくり

子供たちみんな大好きなクッキーづくり。好きな型に抜いて好きなトッピングをして一つ一つが個性あふれるクッキーを作っていただきました。

クッキーづくり

まずは生地を練っていきます。

クッキーづくり

好きな型に抜いていきます。

クッキーづくり

それぞれ自由にトッピングをして個性あふれるクッキーの出来上がり。